СТОП НАРКОТИКАМ
СТОП АБОРТ
Регистрация на Люберецком портале
Личные данные
5 Сo

ветер:3.0 м/с [NW], давление: 766 мм рт. ст.
Коренной житель города Люберцы Коренной житель города Люберцы Коренной житель города Люберцы
Портал города Люберцы: новости, форум, работа

Рецепт и история глинтвейна

ФорумыУвлеченияКулинарияРецепт и история глинтвейна

АвторСообщение
 

Root



Приятно холодным зимним вечером, сидя с друзьями под уютным пледом и просматривая очередную "голливудскую новинку" побаловать себя кружечкой теплого ароматного глинтвейна. Или покорив очередную горную вершину гордо отпраздновать это событие стаканом обволакивающего горло дымящегося пунша. А может быть, наигравшись в снежки и навалявшись в пушистой зимней перине до головокружения в голове, сидя у камина и попивая крепкий грог вспоминать с любимым сегодняшний день.

Интересно заметить, что первые рецепты "пылающего напитка" и легенды вокруг него появились задолго до нашего времени. Некоторые исторические источники утверждают, что этот напиток, возможно, старше самого Рождества. Ведь посудите сами, еще древнеримский кулинар Апициус в одной из своих кулинарных книг посвящал гурманов в тонкости винопития замечая при этом, что "облагородить" вина, то есть придать ему нотку специфического вкуса можно с помощью тимьяна, кориандра, корицы, гвоздики и лаврового листа. Кроме того, вино со специями и хранилось дольше обычного. А в холодные зимы вино пили подогретым.

И так, как же правильно приготовить глинтвейн, чтобы он не показался пресным или чересчур густым и пряным? Основной постулат приготовления - глинтвейн ни при каких обстоятельствах не должен закипать, иначе он превратится в простое кипяченное вино и впечатление от напитка будет напрочь испорчено. А сам процесс приготовления этого ароматного напитка - это не просто кулинарный изыск, а хороший способ сплотить коллектив, познакомить незнакомых людей, веселящихся в одной компании или открыть новую грань в муже, который, казалось бы уже изучен до кончиков ногтей.

В приготовлении глинтвейна есть где разгуляться фантазии, ведь импровизировать с крепостью напитка, его сладостью и прочими вкусовыми оттенками можно до бесконечности. Идеальными считаются сухие или полусухие красные некрепкие вина.
И так, при приготовлении глинтвейна сначала кипятят воду со специями. Именно такой порядок приготовления позволяет специям наиболее полно отдать свой аромат и пряность. Воду следует кипятить около 5 минут, а затем добавить вино. На 1 литр вина потребуется 150 граммов воды, 100-150 г. сахара, различные специи и компоненты. Хотя все чаще и чаще сахар предпочитают заменять медом, тогда и вкус глинтвейна становится еще больше специфическим. Из специй используются: гвоздика, кардамон, кориандр, шафран, лавровый лист, душистый перец горошком. Единственное условие - специи должны быть не молотыми, иначе глинтвейн получится мутным. Все другие компоненты - плоды ваших фантазий: от банальной лимонной цедры до различных ягод, кусочков фруктов и орехов. После добавления всех компонентов глинтвейн, постоянно помешивая, нагревают на медленном огне.

Что касается температуры, то она должна быть около 70 градусов. Остается только вопрос - кто будет опускать градусник в чудесное пыхтящее на огне варево. Вот почему чаще, температура определяется "на ощупь". Она должна быть именно такой, чтобы горячий глинтвейн можно было пить, не обжигаясь.

Когда глинтвейн "созрел" его процеживают через ситечко, наливают в специальные кружки из толстой керамики. Так делают немцы, но почему бы и нам не завести традицию специальной рождественской посуды?
 

Tais



Мммм....люблю зимой......я готовлю с медом, лимоном, иногда немножка апельсина, обязательно корица и гвоздика....... и правильно - я воды совсем капельку использую....:yes
 

Удалено



Вот блин( Оказывается, я неправильно раньше готовила. Я сразу специи в вино закидывала(
 

Tais



Хочу на НГ праздники сделать....
Glogg - ароматное, пряное варево - традиционный рождественский скандинавский напиток. А добавление изюма и миндаля значит, что к нему понадобится и ложка :).
На 6 бокалов:
бутылка красного вина
60 мл (4 ст л) водки
65 гр (2 1/2 oz) сахара
1 палочка корицы
6 шт гвоздики
1/2 ст л молотого имбиря
100 гр (3 1/2 oz) изюма
100 гр (3 1/2 oz) миндальных орехов
1. Вылить вино и водку в кастрюлю. Добавить оставшиеся ингредиенты, затем нагреть слегка, пока сахар не растворится.
2. Выключить огонь и дать настояться как минимум 30 мин. Когда напиток готов, нагреть и подавать.

Если будет некогда сделаю такой глинтвейн по рецепту знакомой
Сначало, я варю недолго яблоко, порезанное на кусочки небольшие. Добавляю лимон, порезанный на кусочки, потом гвоздику. Все это вариться в небольшом количестве воды. Варится все это в совокупности минут 5. Потом я добавляю вино, коньяк и корицу. И прогреваю 10 минут. Все это употребляется в прикуску с медом.

Из истории:
Gluehwien - немецко-австрийский напиток. Вернувшись с прогулки по заснеженным немецким улицам, необходимо хлебнуть такого согревающего напитка, чтобы все потеплело внутри. Но будьте осторожны - теплое вино может быстро ударить в голову ! Глинтвейн лучше пить, когда не собираешься больше выходить на улицу.
Глинтвейн (по-немецки gluhwein, по-французски vin chaud, по-итальянски vino caldo) - напиток на основе красного (реже белого) вина с сахаром и пряностями.

Глогг (по-шведски: Glogg, по-норвежски: Glogg, по-датски: Glog, по-фински: Glogi) - скандинавское пряное горячее вино, глинтвейн. Глогг часто подают без алкоголя. Можно купить бутылки готового глогга, в котором смешаны специи и фруктовые экстракты, который нужно только развести горячей водой. Основные ингредиенты обычно включают вино (обычно красное), специи, например, корица и гвоздика, и иногда добавка из водки, аквавита или коньяка. Смесь нагревается, но не доводится до кипения, чтобы алкоголь не испарился.

Глогг обычно подают с изюмом, миндалем и имбирным пряником, это популярный напиток в рождественские праздники.
В Дании глогг подают традиционно на Рождество с порезанными яблоками, посыпанными сахарной пудрой, с клубничным вареньем.
 

plappi



О, я обожаю глинтвейн! :nm
 

Удалено



О, я тоже его люблю.
 

plappi



Tais, ты такие вкусности рассказываешь, что у меня слюньки текут :)))
и почему нам на заказах предлагают все: и салатик, и водочку/шампань.... вот если б глинвейну предложили, я б не отказалась :nm
 

Tais



plappi, ох я могу еще много чего понаписать - того чего хочу попробовать:))))
А глинтвейн - это мое давнее любимое средство от простуды - еще со времене студ походов - делали его в ведре на костре и просто из вина и лимона и корицы и сахара:)

Добавлено 4 года спустя:

Узнала об очередном горячем зимнем напитке......
Эгrног (Eggnog) — традиционный рождественский английский напиток
Честно - это модификация гоголя моголя))))
Один из вариантов
12 яиц
6 ст. молока
2 ст. сливок
2 ст. бурбона
1,5 ст. сахара
3/4 ст. бренди
2 ч. л. тертого мускатного ореха

Чтобы приготовить эгног по классическому рецепту, вам сначала понадобится отделить желтки от белков. В миксере взбивайте желтки вместе с сахаром в течение 10 мигнут. Затем очень медленно небольшими порциями добавляйте бурбон и бренди. Когда эти алкогольные напитки добавлены, оставьте ваш эгног застывать в холодильнике в течение нескольких часов (не более 6). За 30 минут до подачи напитка влейте молоко в смесь из желтков. Добавьте 1,5 ложки мускатного ореха.

В другой посуде взбивайте белки, пока они не начнут держать пикообразную форму. Также в отдельной посуде следует взбить сливки. Они также должны держать форму. Аккуратно добавьте сначала взбитые белки в желтковую смесь. Затем добавьте взбитые сливки. Аккуратно перемешайте эгног. Разлейте напиток по стаканам. Оставшимся мускатным орехом украсьте готовый эгног

PS тут во всех кофейнях есть кофе с этим эггногом - ну гадость несусветная......

Отредактировано: Tais (15.11.2012 03:10, 4 года назад)

RSS
Форум города Люберцы © 2003 - 2017 Правовая оговорка
Поможем детскому дому